Il problema del romanticismo è che è difficile trovare il tempo da dedicarvi; la vita pone ostacoli, soprattutto se si hanno figli. Quante volte vi siete seduti insieme, giusto per godere della reciproca compagnia, nell’ultimo mese? È troppo facile arrivare a casa, buttarsi su una sedia, lamentarsi della giornata stressante al lavoro prima di mangiare qualcosa di pronto, in silenzio, davanti alla TV.
Allora, come riappropriarsi del romanticismo senza impazzire? Semplice. Una romantica cena per due preparata in casa. E noi abbiamo due menu fantastici corredati di suggerimenti per i vini. Basta trovare un po’ di tempo, nel fine settimana se è più facile. Abbiamo mantenuto il menu semplice e delizioso, con qualcosa che si può preparare in anticipo. Inoltre abbiamo aggiunto qualche afrodisiaco. Ora, è sufficiente spolverare le candele, trovare quel CD di Barry White e un po’ di tempo.
Il menuAntipasto – Sofficini di asparagi, mozzarella e prosciutto
Piatto principale – Bistecca, purè di senape e fagiolini con pinoli tostati
Dessert – TiramisùSuggerimenti per i viniCabernet Sauvignon – Cile
Shiraz - Australia
Merlot - Bordeaux o regione della Napa Valley Occorrente:
12 punte di asparagi, tritate1 mozzarella affettata in 4 parti4-6 fette di prosciutto3 cucchiai di olio d’oliva1 cucchiaio di aceto rossoUna manciata di basilicoFoglie di spinaci Preparazione
Preparare il condimento in anticipo mescolando l’olio, l’aceto e il basilico tritato grossolanamente - si può fare la sera prima e tenerlo in frigo fino al momento dell’uso. 1. Mettere da parte 2 piatti e collocare al centro una manciata di foglie di spinaci lavati, passati velocemente in metà del condimento. 2. Portare ad ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata e scottare gli asparagi per 2 minuti, poi raffreddarli sotto l’acqua fredda – non lasciarli troppo a contatto per evitare che diventino gommosi. Mettere da parte il tutto. 3. Affettare la mozzarella in 4 parti, poi prendere le punte degli asparagi e metterle sopra 2 fette, poi altre 3 punte e metterle sopra le fette - ripetere con il secondo sofficino. 4. Prendere 2 o 3 fette di prosciutto per ogni sofficino e chiuderlo in modo da avvolgere la mozzarella. 5. Scaldare un po’ d’olio d’oliva e friggere leggermente i sofficini finché il prosciutto non diventa croccante e la mozzarella inizia a sciogliersi. 6. Togliere i sofficini dalla padella con attenzione, e porli sulle foglie di spinaci, spruzzare con il condimento rimasto e servire. Alternativa vegetariana: dopo aver scottato gli asparagi e affettato la mozzarella, ungere leggermente qualche fetta di pane fresco con un po’ di condimento, coprire con gli asparagi e la mozzarella, tostare leggermente finché la mozzarella inizia a fondere, mettere il tutto sulle foglie di spinaci, spruzzare ancora un po’ di condimento e servire.
Bistecca, purè di senape e fagiolini con pinoli tostatiCome piatto principale, una buona bistecca è sempre la scelta giusta.E cuocere la bistecca perfetta non è così difficile come sembra se si seguono questi semplici passi. La lombata è un buon taglio da cuocere a casa se il filetto è troppo caro.
Cottura della bistecca Occorrente:2 bistecche, filetto o lombataSale e pepe per condire2-3 cucchiai di olio di noci (o di girasole se si è allergici alle noci) 1. Lasciare riposare la bistecca per almeno 20 minuti prima di cuocerla; se è a temperatura ambiente cuocerà prima, avrà un sapore migliore e non sarà fredda all’interno se la si desidera al sangue o a cottura media; condirla con poco sale e pepe macinato su entrambi i lati. 2. La causa di una bistecca cotta male è non scaldare a sufficienza la bistecchiera, quindi accertarsi che sia ben calda ancora prima di versare l’olio. 3. Poi, aggiungere l’olio, evitando di usare olio d’oliva per cuocere la bistecca perché brucia facilmente ad alta temperatura; l’olio migliore da usare è quello di noci, ma non si può fare a meno di quello d’oliva, aggiungere anche un po’ di burro. Scaldare l’olio finché non inizia a fumare, poi alzare la fiamma e scuotere la bistecchiera per spargere bene l’olio. 4. Mettere la bistecca al centro della bistecchiera e premerla per accertare che tutta la superficie sia a contatto con la bistecchiera. 5. Lasciare cuocere per circa 2 minuti e mezzo prima di girarla (per una cottura al sangue, altrimenti un altro minuto per una cottura media o ben cotta). 6. Girare la bistecca e cuocerla per lo stesso tempo sull’altro lato, non girarla mai più di una volta per evitare che diventi gommosa. Per controllare la cottura, se la si vuole al sangue o media, premendo la bistecca con un dito si avverte la stessa tensione di quando si preme la parte carnosa dell’interno del pollice sul palmo della mano; più è soda, più è cotta. 7. Circa un minuto e mezzo prima di toglierla dal fuoco, mettere sopra 3 o 4 fiocchi di burro, lasciarli fondere e poi spalmare il burro sulla bistecca. 8. Togliere la carne dalla bistecchiera e lasciarla riposare per uno o due minuti. 9. Mettere la bistecca su un tagliere, schiacciarla e tagliarla a fette (non troppo sottili) partendo da un angolo, con un coltello affilato non seghettato, disporre le fette a ventaglio e servire con una spruzzata di olio/burro di cottura. Purè liscio e cremoso alla senape1. Portare ad ebollizione una pentola d’acqua. 2. Sbucciare e tagliare le patate a pezzi di media dimensione, circa 3 centimetri quadrati. 3. Immergerle nell’acqua bollente e cuocere per 10-15 minuti finché non diventano tenere senza disfarsi. 4. Togliere dal fuoco, scolare e collocarle in una ciotola grande. 5. Aggiungere circa 3-4 cucchiai di latte, un grosso fiocco di burro, 1 cucchiaio di senape in grani e sale e pepe per insaporire. 6. Schiacciare il tutto, oppure, per un purè davvero cremoso, usare lo schiacciapatate. 7. Servire insieme alla bistecca perfettamente affettata. Fagiolini croccanti al burro di pinoli1. Per prima cosa, scottare i fagiolini in acqua bollente per non più di 3 minuti, poi raffreddarli i acqua fresca. 2. Quindi tostare i pinoli (una manciata piccola) in una padella riscaldata senza condimento per circa un minuto, scuotendo spesso per evitare che si brucino, e mettere da parte. 3. Scaldare leggermente un fiocco di burro in una padella con un po’ di aglio (per ottenere l’effetto afrodisiaco e il sapore), poi aggiungere i fagioli scottati e scuotere fino a coprirli di burro. 4. Togliere dal fuoco e servirli ricoperti di pinoli.
Tiramisù facile È davvero facile e veloce ma ha un effetto ed un sapore fantastico. E con un po’ di vaniglia e cioccolato, è destinato ad essere vincitore una scelta vincente.
Occorrente:
125 gr mascarpone
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 cucchiai di Marsala, Brandy o Tia Maria
100 ml caffè forte o espresso a temperatura ambiente
100 ml panna
2 cucchiai zucchero a velo
8 savoiardi
Una piccola barretta di cioccolato fondente con almeno il 70% di cacaoPreparazione:1. Mescolare il mascarpone, la vaniglia, il marsala (o il liquore scelto) e metà del caffè finché non sarà tutto ben amalgamato.
2. Mescolare la panna con lo zucchero a velo, poi aggiungere al composto di mascarpone finché non sarà omogeneo. 3. Mettere il caffè rimasto in un recipiente profondo, dolcificare con lo zucchero a velo per insaporire (se vi piace dolce). Prendere poi un savoiardo alla volta e immergerlo nel caffè, girandolo per impregnare entrambi i lati, tenere senza tenerlo immerso troppo a lungo per evitare che si spezzi; quindi collocarlo sul fondo del recipiente in cui si intende servirlo. Coppette singole o anche bicchieri hanno un effetto migliore. Ripetere il procedimento per tutti i savoiardi e tagliarli a metà se necessario. 4. Coprire con il composto di mascarpone a cucchiaiate fino a raggiungere il bordo della ciotola o del bicchiere (o fino al termine del composto). 5. Mettere in frigo per almeno un paio d’ore. Infine, prendere la cioccolata e grattarla sopra il tiramisù, poi spolverare con cacao amaro setacciato e servire.
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su Giovedì, Giugno 11th, 2009 at 10:57 am ed è archiviato sotto Senza categoria.
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